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Filé de frango “alla milanese”

24/01/2012 Life No comments

Dona La-Hilda (que eu costumo chamar de mãe) nunca foi muito prendada na cozinha, mas uma das coisas que ela faz bem é o seu “milanese“. Outras coisas como bolinho de arroz também, mas isso é outra história… Hoje o foco é ENFARINHAR carnes pra deixá-las gostosas.

Coisas que você vai precisar?

Carne de sua preferência (lá em casa um peito de frango “dá” pra todos, rende bastante)
2 ou 3 ovos (óbviamente vai da quantidade de carnes que tu vais empanar)
Tempero Arisco (ou equivalente)
Farinha de rosca. Veja bem: ROSCA. Nada de outra farinha, cara pálida.
Sal
Orégano
Óleo

Tempera os bifes com o Arisco (ou só sal e pimenta, ou com alho, tu que sabe!) e reserva.
Numa tigela (odeio essa palavra), misture os dois ovos, com clara & gema, adiciona uma colherinha de orégano e umas duas pitadas de sal.
Vai esquentando o óleo, porque ele precisa estar BEM quente pra não embebedar a carne em gordura.

Agora vem o complicado:

Passa os bifes na mistura de ovos
Passa os bifes na farinha de rosca

Frita, SUPER-escorre e bah, morre comendo que é de repetir umas 5 vezes! :)

Manifesto de Natal

13/12/2011 Life 6 comments

Chega de Frutas Cristalizadas!Sério, eu adoro Natal, até porque lá na casa do vô, em Dom Pedrito, todo mundo se junta naquele gritedo característico da família Bruzza, na volta da árvore, uns querem ver o show do Roberto, outros querem o rímel emprestado, e outros só tão pela hora da ceia, mas né…

Fruta cristalizada em TUDO, precisa?

Gente, arroz é pra ser ARROZ, quem inventou esse arroz à grega devia ter mantido na Grécia essa porcaria.

Daí no Panetone, toma, frutas cristalizadas.

Daí na salada, toma, frutas cristalizadas.

Peru? Além do abacaxi (de onde tiraram isso!?), toma, frutas cristalizadas.

Gente, sério, assim não tem como.
Mesmo que tenha mais coisa pra comer, como salgadinhos de origem duvidosa e toneladas de canudinhos (que sinceramente, são meus preferidos), tudo tem fruta cristalizada. Isso TEM que ter fim.

 

Aqui, meu manifesto por um Natal com menos frutas cristalizadas.

Att, Drika-

tomatoes killer – um molho TRUE

10/11/2011 Life No comments

Sério, eu entro na cozinha e me sinto gourmet quando faço esse molho.
Devem existir no mínimo uns 500 milhões de pessoas que fazem igual, mas mesmo assim acho justo dividir com meus amigos essa delícia :D

Tudo começa, claro, no supermercado.
Essa minha quantidade é válida pra servir de 3 a 4 pessoas que comem bem.
Nada de cebola, nada de alho, Acredite, vai funcionar. Sem pimentão, sem nadica de nada.

Ingredientes

1 bandeijinha  de tomate-cereja
2 latas de tomates descascados (a maior invenção do mundo culinário, depois do fogo)
Óleo
Manjerona fresca
1 embalagem de mini-rúcula (claro que pode ser qualquer outra rúcula, mas a mini é hidropônica e tem um gostinho mais amanteigado. Sério.)
Sal
Pimenta a gosto
Queijo parmesão fresco (e o ralador, claro)
1 pacote de massa (admiro a de “tubinho” pra esse molho. Digna.)

Pronto. Aí se faz o crime:

Numa panela, um fio de óleo e duas latas inteiras de tomates peladinhos. Na hora que for colocar os tomates, amasse-os entre os dedos pra dilacerar, veja bem: não vai DESTRUIR os tomates, só despedaçar. Sem neura, tamanhos variados, sem faca, pra não destruir as fibras. Easy, easy.
Chama no fogo médio. Sal a gosto.

Na panela

Noutra panela, um fio de óleo, sal, e a massa quando a água ferver.
Quando a acidez dos tomates diminuir (nisso tua língua pode ajudar, né?) numa panela, é hora de mexer noutra: tira a massa, ainda al dente, e deixa escorrer bem.
Segue o molho em fogo baixo, confere se tem sal suficiente, daí corta umas 200g de tomate-cereja (uns 16, vai?) ao meio e toca lá dentro, e chama na pimentinha. Taí o segredo:

O segredo!

Nada de desmanchar os tomatículos… Eles tem que ficar consistentes e molhadinhos.

Acredito no teu potencial de entender essa parte :D

Eu prefiro montar pratos, do que servir na panela. Fica muito mais lindo… Então de um lado, as mini-rúculas com alguns tomatinhos-cereja pra decorar, massa, e o molho vai ser derramado deliciosamente por cima, com duas ou três folhas de manjerona em cima, e queijo raladinho na hora.

Delícia!

Gente, sério. Pessoas já morreram por essa receita. Já mataram. Agora é contigo.
HONRE a terrinha com um molho de tomates feito com TOMATES :)

Biscoitinhos de Beltane

01/11/2011 Life No comments

Pra comemorar Beltane, eu e o Igor metemos a mão na massa pra preparar nossos biscoitinhos amanteigados!

Receita simples, fácil, bem barbadinha e sem mistério, e permite que a gente deixe o piá meter a mão na massa e passar toda a energia maravilhosa que só as crianças têm pra o biscoitinho :)

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo
- 300g de manteiga sem sal (lembre-se, são AMANTEIGADOS, não margarinados!)
-  125g de açúcar
- Confeitinhos (tipo Mini-MM’s) e uma barra de chocolate meio amargo para decorar.

Preparo: Olha que difícil: junta tudo numa bacia, amassa até ficar desgrudando da mão. Pode ser que precise de mais um pouco de farinha, não tema colocar mais umas 100g. No fear.
Aquece o forno pelos 200°, forra umas duas ou três formas com papel manteiga (fica mais fácil tirar o biscoito sem quebrar)… E vai pra luta, bolinha na mão, ou se tu tiver forminhas legais, pode mandar ver nas formas.
Cada fornada vai levar uns 10 minutinhos pra ficar prontos se os biscoitos forem pequenos, mas não conte tempo.
Olhe pro biscoito. Ficou douradinho nas bordas, tira.

Derreta meia barra do chocolate com uma colher de chá de manteiga, (mas derreta MESMO, se ficar pedacinho, tranca na hora de decorar) e se tu não tem aqueles sacos de colocar meleca dentro e decorar coisas, vale um saco daqueles de freezer, mais grossinhos, que geralmente vem com zip de fechar. Agora é furar bem pequenininho na ponta e mandar ver na criatividade :D

E SALUT BELTANE!!!

Biscoitinhos de Beltane

Torradinhas com muito mais gosto :D

29/09/2011 Life No comments

Fuçando pelo http://noquedanblogs.com acabei me deparando com uma ideia daquelas que a gente sempre diz “porra, como é que eu não pensei nisso antes?!“… Eu adoro torrada (ou misto quente se tu for lá de cima), e se elas fossem decoradas assim, tenho certeza de que eu viraria uma bola de banha gorda.
Mas não é lindo? Awwww :D

Torradas com estilo? Trabalhamos!

Dá até pena de comer, né? (NOT)

Tirei daqui.

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